神亀酒造「ひこ孫純米吟醸・大吟醸」熱燗がおすすめの飲み方

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熱燗、ぬる燗の美味しさで定評がある『神亀酒造ひこ孫』

ひこ孫はマイナス10度の蔵の中で3年寝かせた熟成酒

柔らかな優しい飲み心地。熱燗にすれば一層美味しくなる。

『ひこ孫純米清酒』

『ひこ孫純米吟醸』

『ひこ孫純米大吟醸』

『神亀酒造』のお酒はグルメコミック『美味しんぼ』でも掲載されたお酒です。

どんなお酒か見ていきましょう。

1 『神亀酒造ひこ孫』とは
2 神亀酒造ひこ孫は『3年以上の氷温熟成酒』
3 『神亀酒造は純米酒だけを造る』
4 『神亀酒造』とは
5 神亀酒造『ひこ孫純米清酒』
6 神亀酒造『ひこ孫純米吟醸』
7 『ひこ孫純米大吟醸』
8 『神亀酒造ひこ孫』まとめ

『神亀酒造ひこ孫』とは

『ひこ孫』とは神亀酒造のブランド。

「ひこ孫」とは「孫の子」、ひまごのことです。

なぜこのような命名をしたのか？

神亀酒造7代目小川原良征氏が祖母にひ孫を見せたいとの想いを酒に名付けました。

命名の深い理由はわかりません。

ただ祖母をイメージされたのか柔らかく癒される旨みを持ったお酒です。

神亀酒造ひこ孫は『3年以上の氷温熟成酒』

神亀酒造の熟成酒とは

熟成酒とはアルコール発酵中のドロドロの液体「醪(もろみ)」を搾ったお酒を蔵の中で寝かせたお酒。

神亀酒造の氷温熟成とはマイナス10度で温度管理された蔵の中で寝かせること。

ひこ孫は3年以上寝かせます。

マイナス10度で氷温熟成。凍らない？

水は0度以下になると凍ります。日本酒は0度では凍りません。

日本酒が凍るのはマイナス10度あたりから。

凍る温度を「氷結温度」。0度以下氷結温度以上が「氷温」です。

神亀酒造ひこ孫は凍る凍らないのスレスレの温度で３年間以上蔵で寝かせるのです。

コストがかかり当然お酒の値段は上がります。

氷温熟成酒の特徴

出来上がった新酒には炭酸ガスが残り口に含むと刺激を感じます。

熟成すると刺激が無くなり、丸みがある優しい舌触りになります。

お酒の色があまり変わらず、フルーティな香りは華やかな香りに

『神亀酒造は純米酒だけを造る』

戦争中お米は軍需目的に使用され、戦後も酒造目的によるお米の調達が難しく「三倍増醸清酒（三増酒）」と呼ばれる清酒に醸造アルコールを混ぜたものを政府が推奨しました。

このタイプの日本酒が流通し、このお酒は味、質が悪く不人気で日本酒の地位を長らく下げてきました。

そういった酒造業界を取り巻く環境の中で「水、米、麹だけで造る純米酒」こそが日本酒であると監督税務署の圧力を受けながら日本酒造りをしたのが「神亀酒造」であり、圧力と闘ったのが、ひこ孫命名者神亀酒造7代目小川原良征氏です。

その経緯は「闘う純米酒神亀ひこ孫物語」という書籍があるそうです。

『神亀酒造』とは

神亀酒造は埼玉県蓮田(はすだ)市に所在し、東京都心から車で１時間弱。

宅地造成の開発が進み首都圏のベッドタウン、酒所とは思えないようなところに所在します。実は意外にも埼玉県は日本酒出荷量全国上位に位置する酒所。

蔵の裏手にある天神池には「神の使いの亀」が棲むと言い伝えられていて、「神亀」を酒蔵の名としました。

秩父系荒川の伏流水を仕込み水とし、水質は硬水。味がしっかりとした辛口純米酒を醸しています。

熟成酒であり、燗にすればしみじみとした旨み、優しい飲み心地となるのが神亀の長所。

熟成による神亀のお酒は枯れた味わいと複雑な旨味が合わさった独特な味わいが、

燗酒にするとふんわり柔らかな軽い味わいに

そもそも万人に受けるお酒はありません。

神亀のお酒にハマル人はハマり、だめな人はだめ。

俗受けするお酒は作りません。

神亀酒造『ひこ孫純米清酒』

『ひこ孫純米清酒』の特徴

◉原材料は山田錦を100％使用。精米歩合55％。

◉蔵内で3年以上熟成させた熟成酒。

◉まろやかな口当たりに旨みとコク

◉豊かな香りと余韻　シャープな切れ味

◉熟成香と旨味、酸味が調和して絶妙な味わいを演出

『ひこ孫純米清酒』の飲み方。熱燗、ぬる燗推奨

◉熱燗、ぬる燗を推奨

◉常温でも美味しいがお燗にするとこのお酒の美味しさが増幅される

『ひこ孫純米清酒』に合わせる料理

◉濃い味付けの料理、燻製。

◉特にうなぎとの相性良し。幅広いジャンルの食と合いそう。食中酒として食事と一緒に熱燗で

『ひこ孫純米清酒』スペック

蔵元	神亀酒造株式会社
生産地	埼玉県蓮田市馬込三丁目七十四番地
原料米	山田錦100％使用
精米歩合	55％
アルコール	15.5％
日本酒度	+6
酸度	1.6
アミノ酸	1.3
使用酵母	9号酵母
飲み口	辛口
保存方法	直射日光を避けて保存

『ひこ孫純米清酒』口コミによる評価

・以前飲んだ忘れられない味。取扱酒屋が近所になく通販で購入

アドバイザー

自宅近くのスーパーでも全てのお酒を揃えられません。通販購入が一番便利

・少し濃い目のソースを使った洋食にも相性よく、料理を引き立ててくれる。

・値段は高めだけど満足。いつもぬる燗でいただいている

アドバイザー

ぬる燗、熱燗は神亀銘柄のおすすめ温度帯です。

ショップへは以下から。ご近所の酒屋さんにはありません。この気を逃さずどうぞ。

神亀酒造『ひこ孫純米吟醸』

『ひこ孫純米吟醸』の特徴

200社以上出店の「関東信越きき酒会」。

利き酒しているうちに味がわからなくなっても

一口飲んだ瞬間「旨い！」と強烈なインパクトを感じたお酒

それが「ひこ孫純米吟醸」。

提供された燗酒が実にやわらかく、じわっとくる米の旨み。ぬる燗が最高！

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淡いゴールドに色付いたお酒は、

冷でいただくと爽やかで甘く香ばしい香りが立ち

口に含めば辛口の味わい

濃縮した旨みが滑らかで、艶やかな舌触りとなって

豊かな味わいが口の中に広がります。

柔らかく落ち着いた優しい味が、

飲むほどに深みを増し

甘い香りだちが甘さを錯覚させますが

辛口でまろやかなビター味を感じ

スッキリとした後口には芳しい余韻

燗にすると柔らかく膨らむ旨みと穏やかな酸味が引き立つもさらりとした口当たり

燗冷ましにすればより円みを帯びて心地よい飲み口に

『ひこ孫純米吟醸』の飲み方。熱燗を推奨

飲用温度帯が広く、冷やから50度くらいのお燗まで。

『ひこ孫純米吟醸』のスペック

蔵元	神亀酒造株式会社
生産地	埼玉県蓮田市馬込三丁目七十四番地
原料米	阿波山田錦100%使用
精米歩合	50%
アルコール	16～16.9度以下
日本酒度	+4
酸度	1.4
アミノ酸	1.2
使用酵母	7号、9号酵母
飲み方	常温、ぬる燗