『鈴廣』お酒のつまみに。板わさ、揚げ、珍味かまぼこはいかが。

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コロナ禍が未だ収まりを見せない現在、
安心して居酒屋にも繰り出せません。
せめて自宅で一人ちびちび、奥さんと、仲間で
美味しいお酒と、美味しいつまみ。
『かまぼこ』は昔から日本酒にあったおつまみです。
小田原の老舗鈴廣よりかまぼこ紹介です

『鈴廣』とは。

昔は漁業の盛んな地であった小田原、小田原蒲鉾は220年ほど前から作られてきました。
参勤交代で小田原を訪れた大名、箱根の宿に泊まった旅人等によって知られることになりました。

その小田原かまぼこから、慶応元(1865)年創業の老舗『鈴廣』

弾力のある硬さ、歯応え、できあがりの魚のうまみが凝縮されたような香り!生臭さはなく、噛むとじゅわっと魚のうまみが染み出してくる、それが「鈴廣」のおいしさの秘密です。

『鈴廣』かまぼこより『板わさ』紹介

板わさって何?
江戸の昔、酒呑な江戸っ子たちはお蕎麦屋さんで
蕎麦を召し上がりながらお酒を飲みました。

蕎麦を注文し、待っている間に「お通し」として出てくるのが板わさ』。

カットした板かまぼこを醤油とわさびを添えて食べる料理です
かまぼこのお刺身のようなものです。

「お通し」と日本酒1合飲み終えた頃に蕎麦が出てくる、粋な江戸っ子の風習を感じますね。

そんな板わさの紹介です。

切れてる板わさセット わさび、オリーブオイル付

切れてる板わさセット
出典 鈴廣

何センチの厚さで切ろうか?
このかまぼこはそのような悩みは必要はありません。
「美味しい厚み」であらかじめ切られています

かまぼこの美味しい厚みとは
かまぼこの食感や味わいは切る厚みで大きく変わります。
美味しい厚みは12ミリだそうです
包丁でカットする手間なしで楊枝で板からはがせます。

「板わさ」につけるわさびやオリーブオイルの他、楊枝とお絞りもついております。

購入した人のレビュー

美味しかったです。 オリーブオイルとの組み合わせは意外でしたが、新しい発見でした。 蒲鉾は切れているし、楊枝やお手ふきまですべて付いていて、新幹線などの移動中にも食べられるところが またまた点数高かったです。
購入者さん 2022/01/03

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金目鯛の揚げかまぼこ『金目鯛のあげたい』

金目鯛のあげたい
出典 鈴廣

金目鯛は古くから小田原漁港に大漁にあがっていました。
金目鯛ほぐし身で作った揚げしんじょは、柔らかくふっくらとして、そしてジューシー。食べごたえがあります。
着色料や調味料には化学的に合成されたものは使用しておりません。
保存料ももちろん使っておりません。

「しんじょ(真薯)」とは
エビ、カニ、魚の白身などのすり身に、山芋や卵白、だし汁などを加えて味をつけ、練って蒸したり、ゆでたり、揚げたりして調理したもの。

購入された方のレビュー

こちらはシャレの効いたネーミングのかまぼこです。

一口サイズのかまぼこですが、味がとてもよく高級な薩摩あげみたいな感じでしょうか。
しかも金目鯛のすり身ということでお土産や縁起物としても喜ばれそうです。

購入者さん 2014/11/04

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香ばしく歯ごたえあり『焼きぼこ』。お酒のお供に。

焼きぼこ
出典 鈴廣

こんがり香ばしい皮目と、シコシコと弾力のある食感と香ばしさ、そして噛みしめるたびに口いっぱいにあふれる濃厚な魚の旨み
新鮮なすり身にブランデーで風味をつけ、竹串に通して、じっくり焼きあげたかまぼこ『焼きぼこ』。
食べ方は
そのままでも、冷やしても、フライパンにごま油を引いて軽く焼いたり、軽くあぶって食べてもおいしいかまぼこです
香りが引き立ち、香ばしい皮目とぷっくりとしたすり身の食感の変化も楽しめます。
お酒との相性も抜群。晩酌に最適
ワサビ醤油をつけて食べればさらに美味しくいただけます。

購入された方のレビュー

素材も味も最高
こしがあり美味しいです。 おつまみに おでんに おやつに 串がついたまま串カツのように衣をつけてサッと揚げても おかずにもなり素材の良いカマボコは最高ですね。 鈴廣さんのカマボコは何を頂いても間違いなしです。
購入者さん 2019/01/08

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山海の素材から作られた『あげかま』。おつまみ にどうぞ。

あげかま
出典 鈴廣

「あげかま」は、オーブントースターや魚焼きグリル、フライパンなどで少し温めてみる、または軽く炙ってみると香ばしい香りが引き立ちます。あつあつを頬張ると揚げたてのような美味しさ。
「あげかま」は、お魚のすりみとえびやごま、山海の素材をほどよく合わせて練ったものを木の葉・ごま丹・えび扇・ひさご・白梅の五種類の型にし、米油であげたものです。
脂っこくなくあっさりとした揚げ上がり。何枚でも手が伸びてしまう美味しさです。

購入された方のレビュー

リピート購入です。 「あげかま」は ご飯のおかずにも、そして酒の肴にもぴったりなので 家族にも好評です。
購入者さん 2021/11/19

購入された方のレビュー

今回で5回目ぐらいの購入です。通常は伊豆半島に遊びに行ったとき、小田原にある本店によって購入するのですが、なかなか行く機会がないときは、通販で購入しています。
送料が気になるところですが、それも含めておいしい製品だと思っています。実家の90歳近い母親にも好評です。

購入者さん 2021/03/28

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シソの香りと柔らか食感『しそかをり巻』

しそかをり巻
出典 鈴廣

魚のすり身をシソの葉で巻いた『しそかをり巻』。食感はふんわり柔らか。
シソの葉の緑と蒲鉾の白のコントラストが見た目にも美しく、香り高いかまぼこです。
シソの葉の香り、かまぼこの旨味を逃さぬよう米油で揚げました。
油っこくなくカラッと上がっています。

購入された方のレビュー

これ、美味しい~!

お正月の祝い膳の彩りにと思い、紅白の蒲鉾に追加しました。
まずはお味見。何もつけずにそのまま頂いてみました。期待以上の美味しさでしたヨ。
しんじょは独特の軟らかめの食感ですが、その中にも程よい弾力が感じられます。
美味しいモノを探すのが好きで、練り物も色々試しているのですが、
この食感!というのがなかなか見つからないのです。見た目にも爽やかな大葉は
ほのかな香りも楽しめて…。我が家では今年、お節を減らし、サーモンのマリネや、
牛肉のごぼう巻きなどと一緒にオードブル風に別皿に。
時には形を変えてみるのも新鮮でよいみたいです。

購入者さん 2015-01-03

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表面を香ばしく焼いた『焼き角』

焼き角
出典 鈴廣

表面を香ばしく焼きあげた手づくりかまぼこ。
厚めにきって食べるのが良いみたいです。

購入された方のレビュー

美味しいと思うので贈りました。
山の方の田舎に住む友人に、海の幸を贈りました。 以前、他の商品を頂いて満足!美味しいのは承知しているのですが、商品が多いのでどれにするかみなさんのレビューを参考にしました。 友人には「おいしい!」と、とても喜んで頂きました。 当方は頂いていないので、その分☆を減らすのですが、友人にとても喜んでもらえたので☆5にしました。
購入者さん 2021/11/13

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珍味『ピリ辛なんこつ』お酒がすすみます

ピリ辛なんこつ
出典 鈴廣

白身魚のすり身に鶏軟骨とスパイスを混ぜ合わせた『ピリ辛なんこつ』。軟骨:魚肉=8:2 くらいの比率で入っています。嚙むたびに軟骨のコリコリ感。米油で揚げてあり、脂っこくなくあっさりと仕上がります。少しピリ辛ではあるものの、子供でも平気な辛さ。お酒のおつまみに大人気です。

そのまま食べてしまうのOKですが、醤油と蜂蜜で簡単な甘辛たれを作って和えるのも良いですね。

購入された方のレビュー

コリコリ
小田原のお店で購入して、なんこつたっぷり、コリコリ。 小田原まで遠いので楽天でまとめ買い。 酒のつまみに最高です。
購入者さん 2021/11/27

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板前珍味シリーズ。見た目が美しい珍味『あなご・ごぼう』。

板前珍味『あなご・ごぼう』
出典 鈴廣

 

かまぼこに彩りよく練り込んだ珍味佳肴。
あなごの層、卵の層、ごぼうと三つ葉の層の3段重ね。
見た目が美しく、食べてみるとふっくら。
あなごとシャキシャキごぼうに加え、三つ葉の香りがおいしさを引き立てます。
隠し味に山椒を加え、風味豊かに。

もてなしの膳に。酒の肴に、前菜に。いかがでしょう?

購入した人のレビュー

日本的な材料を使ってのオードブルですが しっかりとした味でお酒に合います。
購入者さん 2019/12/31

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板前珍味シリーズ。カニの旨みぎっしり。『かにたま』

板前珍味シリーズ『かにたま』

出典 鈴廣

ベニズワイガニとタラバガニの美味しさぎっしり。
ごま油の風味と、ふわふわの卵が本格かに玉の味わい。
味づくり一筋の職人が、かまぼこに彩りよく練り込んだ珍味佳肴。
もてなしの膳に。酒の肴に、前菜に。

購入した人のレビュー

板前ちんみは初めて購入しました。3層になっていて食感も柔らかで味も良く美味しく頂いています。
購入者さん 2020/01/02

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まとめ

江戸の昔から漁業が盛んであった小田原では、かまぼこ作りが盛んでした。
その小田原でも老舗『鈴廣』は、弾力のある硬さとできあがりの魚のうまみが凝縮されたような香り高いかまぼこを作ってきました。
バラエティに富んだラインナップは美味しそうなものばかり。
コロナ禍が収まらない現在、お家でかまぼこをかじりながらチビチビ。お酒がすすむかまぼこが揃っています。
くれぐれも飲み過ぎにご注意を!

最後に『鈴廣』の商品サイトを掲載します。