『雪漫々　大吟醸氷点五年熟成酒』を評価。口コミを紹介。

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古酒(長期熟成酒)の良さが見直されています。
『長期熟成酒』は江戸の昔には一般的でした。近年長期熟成酒の良さが見直され市場規模を拡大しています。

本稿で紹介する長期熟成酒は、吟醸王国とも言われる山形県、その山形県の酒蔵　出羽桜酒造が造る『雪漫々五年氷点下熟成酒』です。

どんなお酒か見てみましょう。

1 『雪漫々五年氷点下熟成酒』ってどんなお酒？
2 そもそも『熟成』とは？
3 「氷点下熟成酒」とは
4 『長期熟成酒(古酒)』とは
5 『雪漫々　五年氷点下熟成酒』口コミより
6 『雪漫々　五年氷点下熟成酒』とはどんな味？口コミからまとめました。
7 『雪漫々　五年氷点下熟成酒』飲み頃温度
8 『雪漫々　五年氷点下熟成酒』保存方法
9 まとめ

『雪漫々五年氷点下熟成酒』ってどんなお酒？

まずはスペックから

蔵元(製造元) 出羽桜酒造
種類　　　　　　　大吟醸酒
原料米　　　　　　山田錦
アルコール度数　　16度
精米割合　　　　　35％

『大吟醸酒』って何？

『山田錦』って何？

そもそも『熟成』とは？

食材を一定期間、寝かせることで旨味を引き出す「熟成」技術。寝かせると旨味が増します。

ただ「熟成」と「鮮度」は相反する関係にあります。食材を寝かせておくと鮮度が落ちます。

温度、保存状態によっては腐敗がすすみ、相反する「鮮度」を保ちつつ「熟成」する方法はないか？

そこで考え出されたのが、氷点下（0度以下）の温度帯で熟成させる手法。鮮度を保ちながら、食材の熟成を進めることが可能になるのです。

「氷点下熟成酒」とは

凍る手前の温度で熟成

よく一般的に言われる氷点下(0度以下)で凍ると言われますが、全てのものが０度で凍るのでなく物によって凍る温度が違います。

凍る温度である「氷結点」は食材によって異なり、例えば、牛肉や豚肉の氷結点はマイナス1.6度で凍るのです。

氷点下で食材を保存するとどのような変化があるのか。

公益社団法人の氷温協会（鳥取県米子市）によると「鮮度保持」「うまみ向上」「うるおい効果」の3つの利点があるという。0度からそれぞれの食材の氷結点までの温度帯を「氷温」と名付けて商標とし、食材の保存や熟成方法を研究しておられます。

「雪漫々氷点下熟成酒」は氷点下熟成にこだわって真夏でもマイナス５度(凍る手前の温度)の酒蔵で保存し、５年間熟成させたお酒です。

『長期熟成酒(古酒)』とは

「長期熟成酒研究会」(日本酒古酒の普及・技術向上を目的とする協会)では、「満3年以上酒蔵で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒」と定義されています。

そうは言っても・・・常温熟成というものもある。

なぜ氷点下熟成
それは酒の種類によって熟成方法が決まるのです。

『雪漫々』は大吟醸酒。
大吟醸酒を熟成するなら低温熟成。吟醸酒の良さを残しつつ、ほどよい苦みと香りが渾然一体となった、幅のある深い味わいの熟成古酒になります。

『雪漫々　五年氷点下熟成酒』口コミより

直近５年の口コミから

　去年と今年で2本目の購入です。スッと飲めてしまう美味しいお酒なので注意が必要ですが案の定、お正月に開封しましたがすぐに無くなってしまいました。

40代男性購入者さん　2021-01-06

アドバイザー

お正月など特別な時に飲みたくなるお酒です。ご家族と友達とご一緒にどうぞ

オススメしたい！
お屠蘇に選びました。優しくまろやかな口当たりで美味しくいただきました。

50代女性購入者さん　2021-09-16

アドバイザー

お屠蘇としていただくには最高です。正月気分が満喫できそうです。

　うんまぃ
まろやかで飲みやすい❗
めちゃくちゃウマイ(*´∀｀)

30代男性購入者さん　2020-06-22

アドバイザー

熟成から生まれるまろやかさでしょうか。

　ほんとに美味しい
山形で仕事しているときに知ったお酒ですが、ほんとに美味しいです。甘くて奥行きのある味わいです。
お正月用に毎年購入してます。

購入者さん　2022-02-12

アドバイザー

山形には美味しいお酒がたくさんあります。

　飲んだ瞬間口にふわっと広がる感じがとても良く、冷酒で少し冷たい方が自分好みで美味しかったです

購入者さん　2016-06-12

アドバイザー

少し冷やして飲むのがオススメです。

　父の誕生日に
2本セットで購入しました。
20代前半の時、日本酒専門のバーで雪漫々を飲んだ時の味が忘れられず、父にも飲ませてあげたいとずっと思っていました。
せっかくなので五年氷点下熟成を注文し、実家に行って一緒に一緒に飲みました。
爽やかな香りで、ゆっくりと味わいたいこれぞ「美酒」という日本酒ではないでしょうか？

購入者さん　2017-08-26

アドバイザー

大事な人の誕生日に贈るなら喜ばれること間違いなしです。