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日本酒「神亀」をご存知ですか？
熱燗にして飲むと大変美味しいと評判のお酒です。
一方で神亀は「まずい」との噂もあります。
真逆の評判、噂が立ち何が本当なのか気になりますね。
実は神亀はあのグルメ漫画「美味しんぼ」に取り上げられたお酒です。
単行本「美味しんぼ54巻 日本酒の実力」に登場します。
そんなお酒になぜ「まずい」と噂が立つのか？
口コミを分析し、リアルな表現を使って明らかにしてみたいと思います。
❶神亀が「まずい」人は神亀の何がまずいのか？
❷「まずい」を「美味しい」にした人は何をしたのか？
❸神亀が「美味しい」人は神亀の何が美味しいのか？
❹神亀「まずい」と感じた原因は何か？
噂のお酒「神亀」の口コミ
神亀「まずい」と感じた人のリアルな印象
呑兵衛 噂に聞く燗にするとうまい酒。期待して飲んでみた。
今までに味わったことがない独特の味と香り。
酒が傷んでいたのかと思い、違う酒屋で同じく神亀を購入。全く同じ味だった。
この独特の味と香りがわからないと日本酒上級者とは言えないのか？
この味と香りの素晴らしさを理解するのに時間がかかりそう。
アドバイザー 日本酒上級者への道を歩もうとしているこの方、今は理解されていることでしょう。
呑兵衛 フル－ティ－な風味や味わいとは無縁のお酒
とてもクセがある玄人好みの酒なので、日本酒を飲み慣れていない人にはあまり勧めできない。
呑兵衛 とにかくまずい。
アドバイザー 強烈な印象です。そんなに不味かったんですか？
呑兵衛 熟成香など感じない。
私にはとても飲めません。アンモニア系の香。
アドバイザー 匂いも癖が強そうですね。
呑兵衛 好みの味ではない。もっとすっきりした呑み心地を想像していた。
噂ほどではない。ひたすら重く紹興酒の粗目(ざらめ)のような味わい。
アドバイザー 重い紹興酒の粗目のような味が後にハマるのです。
呑兵衛 超甘党で日本酒歴が短い私には解らない味。神亀の味が解る人にはこれほど美味しい酒はないらしい。評価が真っ二つに割れる酒。
呑兵衛 アルコールの刺激や苦味が私の好みではない。しかしこういう酒を好む人は確かにいるでしょう。
呑兵衛 旨みが強く美味しいけど生酛(きもと)のお酒と比べたら味わいが単調。
「まずい」と感じた方の口コミを要約しました。
どのように「まずい」のか味覚、嗅覚的部分を具体的に表現。
「まずい」の感じ方が人それぞれなんですね。
これだけ「まずい」と言われるとドン引きしませんか？
物好きでなければ飲むのをためらいます。
でもハマる人はハマる不思議なお酒です。
神亀「まずい」という印象を払拭してハマってしまった人の口コミ
呑兵衛 一口飲むとまずい。でも2日目、3日目になると味が変わってくる。
呑兵衛 まずいまずいと思いながら飲み続け、３升目から魅力に取り憑かれる。
アドバイザー 粘り強く飲み続けられました。お見事です。
呑兵衛 数日後に燗で飲んだらいい感じに匂いが抜けて飲みやすくうまかった。
呑兵衛 1升を一週間かけて燗（４５℃）にして味わい、日毎に旨味が増してくる。
今では重たい紹興酒の粗目の味わいに惚れ込んでいる。
アドバイザー 一週間お疲れ様でした。神亀はそのお酒自身で「お酒のあり方」、「純米酒のとは何か？」を説く教義にも似たものがあり、
中途半端な興味本位で飲んでみようという人に、安易に門戸を開かない敷居の高さを感じさせます。
その敷居をくぐるには
呑兵衛 試すなら一升瓶を購入するよりも720ml かワンカップタイプから始めてみては
呑兵衛 まずいまずいと思いながら飲み続け、３升目から魅力に取り憑かれることに気付かされると思います。
神亀「美味しい」と感じる人の口コミ
呑兵衛 やわらかくキレる
口に入れたときはやわらかく広がって、そこからスゥッと溶けるようにいなくなる
アドバイザー まさにキレそのもの
呑兵衛 熱燗でいただきました。
体が芯から温まります。
米の風味を口一杯に、喉で辛口のキレを感じます。
燗でやるのが正解。
呑兵衛 冷でも風味があるが燗酒にするとスッキリして甘味が出てくる。
呑兵衛 熱燗の方がぬる燗より香りたちがよく美味しい。
呑兵衛 辛口で熱燗に最高のお酒
呑兵衛 あえて神亀と似た酒をあげるならば「剣菱」「菊姫」だが、癖があっても綺麗な味という観点では先の２酒でも敵わない
呑兵衛 芳醇でしっかりした口当たり。コクのある甘み。後味はしっかり辛口。飲み飽きず、旨味とコクの二重奏。
昔ながらの日本酒を思わせ雑味なく最高の熱燗。
呑兵衛 旨味とコクが調和したまろやかな味わい。辛口でありながら辛さは感じない。常温でいただいた感想。
呑兵衛 熱燗にすると丸みがあってとてもまろやか。コクがさらに感じられ非常に美味しい。
呑兵衛 重みがある芳醇辛口。
渋みと米の香りが強烈。味わい優しく甘さを含んだまろやかな旨味。コクと酸味が程よくキレもあり、辛口らしい刺激。後味は苦味と甘味が少し残り、濃醇な旨口。
和食や濃い味わいの料理にあう。
呑兵衛 世界最高の純米酒であると思っています。
アドバイザー そこまで言い切りますか？
神亀を美味しく飲む方法
冷や(常温)や冷蔵庫で冷やしても意味のない清酒
「神亀 純米酒」は燗にして初めて美味さが分かり本領を発揮をします
◉６５℃ぐらいの熱燗で まず一杯
◉５℃づつ冷めてから飲むと味の違いに驚きを感じ
◉最後に燗冷ましを飲むとさらに驚き
◉開栓したてを燗にして飲み、一週間常温(冷暗所)で放置
◉その酒を燗にして又飲む。
ここまでしなくても燗酒で美味しくいただけます。
神亀はお近くの酒屋さん、スーパーにはまず置いていません。通販お取り寄せが便利
神亀の特徴
神亀酒造は、「純米酒しか作らない」というだけあって使用する米にこだわりがあり、「山田錦」をはじめとする良質酒造好適米のみを使用します。その良質な米を、地下150メートルから汲み上げた仕込み水で醸して造り上げます。
神亀各銘柄は－10℃で温度管理された蔵の冷蔵庫で２年以上寝かせる、つまり熟成です。
この熟成があって酒の味に「深み」「まろやかさ」「ふくらみ」を与えています。
神亀酒造は冷酒より燗酒で飲むことを薦めており、低温熟成で眠っていた酒が、燗にすることで本来の姿を表すそうです。
「味がしっかりしていて美味いです。」
元サッカー選手中田英寿さんが神亀酒造を訪問した時に残された感想です。
味がしっかりしていると感じさせるのは仕込み水のせいか？
仕込み水は秩父山系荒川の伏流水。
この荒川の水質がミネラルを含んだ硬水であり、辛口神亀をしっかりした味わいに感じさせる。
さらに、蔵で熟成させて燗酒でいただくことで、旨みや優しさを引き立てる。
「神亀といえば燗」と言われるほど、温めることで米のふっくらとした旨味や酸味、深みが感じられるのです。
わかったような体で言うならば、硬水を仕込み水に使用して醸造し、２年以上の熟成期間が濃厚な旨味とコクのあるドッシリとした味わいを作り上げているのでしょうか。
神亀に合わせる食事
日本酒は常に食とあるもの。酒のみをチビチビ飲むのでなく料理と共にいただく「食中酒」としてのスタンスを神亀は貫いています。
食材を引き立たせ酒自身も引き立つ、料理とともに楽しめる酒造りを目指しているので「食中酒」としていただくことで真価を発揮するのです。
日本料理はもちろん中華や洋食にもよく合います。
定番「神亀 純米清酒」は、濃い味付けの料理と相性がよく、酒にコクがあるから、脂っこい肉料理などにも味が負けません。
また、鶏肉や焼き鳥、甘辛いタレの料理などによく合います。
地鶏の塩焼きや地鶏のネギソースがけ。
甘辛いタレをつけて食べる焼き鳥。
うなぎなど個性のある料理との相性も抜群です。
また、鍋物やおでん、味の染み込んだ大根やタマゴと良く合い盃が進みます。
とても濃醇な酒質であるためキレ味鋭くクドさをあまり感じません。
濃い目の料理と合わせやすいのです。
神亀「まずい」は結局何だったのか？
果実香のような香りよくフルーティで飲み口の良い日本酒が昨今もてはやされます。
吟醸酒のような口当たりの良いお酒に慣れると神亀の味とは大変ギャップがあり、思わず「まずい」と感じてしまう。
スッキリではなく重みがあって独特の味と香り
その原因となるのがスッキリタイプのお酒とは異なる、米の旨みを主体とした濃厚な味わいであったり
熱燗が推奨の飲み方ですが冷で飲んで濃厚さを一層感じてしまったなど
また、神亀は食事と共に楽しむ「食中酒」。
食事を召し上がりながら飲む神亀は料理の味を引き立て、神亀の味も引き立てるのです。
それで「まずい」とは何だったのか？
飲まれた方の「まずい」という印象は率直な感想なんだと思います。
本当に「不味かった」。
と言うよりこの味への免疫がなかった。それだけのことなのでしょう。
賞賛すべきは神亀酒造。
恐らく「まずい。」と言われているのは承知の上。
それでも消費者に歩み寄るのでなく、自分の醸造方法、味を1ミリもブレることなく貫き通している。
「まずい。」と感じる人がいても構わない。ちゃんと味を理解してくれる神亀ファンがいるのでその方達のための酒造りをすればいいじゃないか。俺たちが造る純米酒こそが本当の日本酒なんだ。
そう思っているような気がします。
だから神亀ファンがいるのでしょう。
まとめ
神亀「まずい」をテーマに口コミをまとめ書いてきました。
「まずい」と感じた人は率直な感想であろうと思います。
癖があって米の旨みを主体とした濃厚な味、神亀タイプの酒に飲み慣れていないのが原因ではないか。
日頃フルーティで爽やかな飲み口の吟醸酒などを飲んでいるとそのように感じると思います。
それよりも
万人向けの酒でない、消費者に歩み寄らない、自分の酒を頑固に貫き通そうとする神亀酒造
「まずい」と思われているのはわかっている、全ての人にいい顔しようとは思わない神亀酒造
だから自ずとファンがついてくるのでしょう。
神亀はお近くの酒屋さん、スーパーにはまず置いていません。通販お取り寄せが便利
