超辛口のお酒で人気がある山形県、亀の井酒造の『ばくれん』。
そのばくれんが「美味しくない」「変な味」との評価があります。
どうしてそんな評価となるのか、真相を究明しようと思います。
❶、超辛口ばくれんが美味しくないと言われるわけ
❷、ばくれんが美味しいないと感じたら飲み方を工夫する
❸、ばくれんシリーズ辛さの順位
最後までよろしくお願いします。
目次
『超辛口ばくれん』が変な味。美味しくないと言われるわけ
『辛すぎる。旨味を感じない。』
◉ 日本酒度+20前後の辛さの限界に挑戦したばくれん
◉ 「超辛口」が特徴の吟醸酒で、キレの良さが絶大な人気
◉ コクがある日本酒を好む方には合わないかも
『水のように感じる』
『超辛口ばくれん』味わいに関する口コミ
ポジティブコメント
❶ すっきりとした軽い味わい
❷ キレがあって旨味もある
ネガティブコメント
❶ 辛さだけが目立つ
❷ コクが感じられない
辛口すぎるお酒『ばくれん』を「美味しくない」と感じてしまうわけ
辛口すぎるお酒=まずい、というわけではありません。
「美味しくない」と感じてしまうかどうかは、個人の味覚のの違いや好み、その酒を飲む状況（お酒に合わせる食事）に大きく依存します。
辛口の日本酒（日本酒度＋5〜10以上）は、以下の特徴から「美味しくない（飲みにくい）」と感じられることがあります。
❶ 刺激が強く甘みが感じられない
アルコールの刺激や酸味が強く感じられ、米の甘みや旨みが隠れてしまうため味気なく感じられる。
❷ 苦みやエグみを感ずる
糖分が極端に少ないため苦味を感じやすい。
❸ キレが良すぎる
喉越しのキレによりさっぱりしすぎて、酒の個性を感じにくい。
辛口なお酒は「キレが良い」「食事に合わせやすい」と言われ、特に料理と一緒に楽しめるお酒として人気があります。
辛口『ばくれん』が美味しくないと感じたら飲み方は
「辛口すぎて飲みにくい」と感じたならば次の方法を試してみましょう。美味しく飲めるかもしれません。
❶ 燗にする ぬる燗（40℃前後）にすると、甘みや旨みが引き出され、角が取れた味になりまろやかになります。
❷ 食事と合わせる 脂っこい料理（焼き鳥、揚げ物）や、しっかりした味付けの料理（醤油味、味噌味)と一緒に飲むと、酒の辛さが口の中をさっぱりさせてくれます。
❸ 加水する ロックにしたり、水を少し加えることで、アルコール濃度を下げると飲みやすくなります。
『赤・ばくれん』(超辛口 吟醸生酒)口コミ
赤ばくれんの口コミを掲載します。多くは「美味しい」という口コミですが、否定的な口コミを主に上げました。
ネガティブコメント
(期待はずれ)
呑兵衛 口にしてみると辛口。悪くは無い？が自分の嗜好では旨さが感じられなかった。少し期待外れな味わい。
辛口で吟醸香があるお酒を、冷やがお好きな方であれば好みの日本酒になるのでは？
呑兵衛 フルーティーというか、少し変わった味
もう少し風味があれば良いのだが、酒らしい味が足りない呑兵衛
呑兵衛 まるで呑助の飲み物、品がない
呑兵衛 美味しかった。でも上級者には物足りない味なのでは
(甘い)
呑兵衛 「超」が付くほどの辛口ではない。甘さを感じる。最初はピリッと辛口だが後味が甘い。
呑兵衛 超辛口という感じはしない。女性にも初心者にも飲みやすいお酒。
(辛すぎる)
呑兵衛 辛口すぎて飲めない
呑兵衛 最初は美味しく飲めるが辛くて長く飲み続けられない。自分の辛さの限界が分かって良い勉強になった
(まあまあ)
呑兵衛 超辛口の名の通り飲み口がスッキリしていて旨味もあって飲みやすい
呑兵衛 さっぱりの辛口でしつこくなくて好き
呑兵衛 冷やして飲む、抜栓後数日経つと風味が出てくる気がする。食事によく合う。
味覚は人それぞれ違い、感じ方それぞれです。
超辛口なのにまだ甘いと感ずる人もいれば、辛すぎて飲めない。
飲む前に自分の嗜好に合うか考えてから飲む必要があります。
ばくれんシリーズ辛さの順位
ばくれんシリーズ5銘柄を辛さの順(日本酒度の高い順)で並べました。
本当にこの順で辛いかは飲む人によります。参考程度に掲げました。
| 順位 | ばくれん酒名称 | アルコール | 日本酒度 | 酸度 |
| 1 | 赤ばくれん(超辛口吟醸) | 17〜18 | +15〜20 | 1.0 |
| ２ | 虹色ばくれん(超辛口大吟醸) | 17.3度 | ＋15前後 | 1.2 |
| 3 | 白ばくれん(超辛口吟醸生詰) | 17.0度 | +12〜15 | 1.2 |
| 4 | サンタクロースばくれん(超辛口大吟醸) | 17.0度 | +13.0 | 1.2 |
| 5 | 黒ばくれん(超辛口吟醸生酒) | 16.5度 | ＋10 | 1.3 |
なお、ばくれん銘柄のうち通年で購入できるものは
赤ばくれん
2月ごろ生酒として販売される『黒ばくれん』
7月ごろ販売の『虹色ばくれん』
秋口に販売の『白ばくれん』
『サンタクロースばくれん』はその名の通りの時期に販売
まとめ
『ばくれん』は超辛口で定評がある日本酒。
本当のところどうなのかという趣旨で以下3点に踏み込んで記事を書きました。
◉ 「美味しくない」ならその原因は
◉ 美味しく飲める方法はないか
◉ 赤ばくれんを対象に口コミ紹介
「美味しい」「美味しくない」は飲む人の感じ方です。
たとえ話として
激辛カレーを好んで食べる人、中辛で降参という人、色々います。
『超辛口ばくれん』は辛口のお酒を好む人には『美味しいお酒』です。
ただ、評価を鵜呑みにして日本酒飲むので無く、ご自分の嗜好・味覚と相談しながら飲むことも必要でしょう。
